Champagne Ayala Dévoile son Joyau : La Perle 2013

Il est rare qu’une bouteille de champagne évoque autant l’artisanat, le dévouement et le savoir-faire d’une maison. Pourtant, Champagne Ayala, avec sa cuvée La Perle 2013, fait précisément cela. Provenant d’un mélange exclusif des Grands Crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, La Perle est la représentation parfaite du style distinctif d’Ayala. Les vignobles sélectionnés, tels que Chouilly, le Mesnil-sur-Oger et le cru d’Aÿ, ont non seulement fourni une récolte tardive, mais aussi une qualité exceptionnelle en 2013.
Le processus d’élaboration est tout aussi impressionnant. La Perle est vieillie en cave pendant plus de huit années, sous un bouchon de liège, permettant ainsi d’obtenir des notes aromatiques complexes et recherchées par les connaisseurs. De plus, le dégorgement et le remuage sont tous deux réalisés manuellement, soulignant le dévouement de la maison à l’authenticité et à l’artisanat.
Le millésime 2013 de La Perle est un mélange harmonieux de 80% de Chardonnay et 20% de Pinot Noir. Le résultat ? Une cuvée exceptionnelle qui équilibre la pureté avec l’intensité.
À l’œil, La Perle 2013 offre une robe d’or lumineuse, complétée par des bulles fines. Le nez est une explosion d’arômes : des notes de biscuits, d’épices, de fruits jaunes, d’orange confite, sans oublier des touches de torréfaction, de jasmin et de tabac brun. En bouche, elle dévoile une attaque gourmande, des saveurs d’agrumes, une belle salinité et une longueur impressionnante.
Accompagnements Parfaits, la complexité et la richesse de La Perle 2013 nécessitent des plats qui peuvent la compléter sans la dominer. Imaginez la déguster avec un Tataki de thon rouge, ou peut-être avec un carré d’agneau de pré-salé. Pour le dessert, une poire Belle Hélène ou une crème brûlée aux fèves Tonka seraient des choix exquis.

Pour ceux qui cherchent à s’offrir ou à offrir ce bijou de champagne, La Perle 2013 est disponible en coffret chez les meilleurs cavistes, au prix de 150 euros.

Nul doute que La Perle 2013 continuera d’être la conversation principale parmi les amateurs de champagne pendant un certain temps. Une véritable perle d’exception, elle est le symbole du dévouement inébranlable de Champagne Ayala à l’artisanat et à l’excellence. Pour en savoir plus : https://www.champagne-ayala.fr/