Cocktail de champagne à la framboise et au romarin, Sphère framboise intense
Recette préparée par le Chef Éric Stephan
Ingrédients pour 6 personnes
1 bouteille de champagne bien frappée
150 g de framboises fraîches
Quelques branches de romarin
450 g de sucre
45 cl d’eau filtrée
6 Sphères framboise intense
Préparation
Effeuillez et hachez le romarin
Faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ébullition et laissez bouillir 2 à 3 minutes
Retirez du feu et faites infuser le romarin
Laissez refroidir et réservez au frais pendant 12 h
Au moment de servir, filtrez le sirop et mettez une cuillerée dans chaque verre
Ajoutez quelques framboises et une Sphère framboise intense
Versez le champagne et décorez avec une petite branche de romarin soigneusement lavée
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