Mickaël Féval, étoile montante…

Le 7 juin, à L’Appart Lafayette, la cinquième édition du Trophée Champagne Jacquart, parrainée par Alain Passard, a décerné son prix à Mickaël Féval, chef du restaurant Antoine, dans le XVI^e arrondissement, à Paris. Créé en 2005, le Trophée Champagne Jacquart cherche à distinguer de jeunes chefs de moins de 35 ans. Pour se décider, le jury est allé déguster les spécialités de quinze candidats franciliens dans leurs restaurants respectifs. Superbe maîtrise des produits, technique irréprochable, innovation, intelligence du plat, cuisson parfaite… les membres du jury n’ont pas tari d’éloges pour qualifier les créations gastronomiques de Mickaël Féval, 34 ans, aux commandes d’une cuisine dédiée aux poissons.

Il faut dire que le chef est passé par les cuisines de chefs célèbres : Eric Briffard, au Plaza Athénée, Bruno Oger, au Majestic, à Cannes, Antoine Westermann, au restaurant Buerehiesel et, enfin, dans celles de Bernard Loiseau qui, pendant deux ans, lui a « tout appris », à commencer par la simplicité et l’équilibre.