Plus blanc que blanc
Qui a dit qu’on ne pouvait faire plus blanc que blanc ? A tout le moins, on peut faire mieux blanc que blanc : c’est tout le sens de la cuvée de la maison Ayala, et de sa cuvée identitaire Le blanc de blancs. Et, lorsqu’on goûte le cru 2016, grand millésime, on doit balayer l’adage et céder à l’évidence : ce chardonnay au nez gourmand, avec son attaque vive et équilibrée, sa bouche dense et fruitée, sa finale persistante, est de fait le blanc parmi les blancs, l’apéritif épicurien par excellence, le témoin de l’année 2016 dont les conditions météorologiques si extrêmes en Champagne ont offert ce délicat équilibre et cette maturité à cette cuvée. Vous le trouverez chez votre caviste au prix de 58 €.
