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Souvlaki de veau, sauce Tzatziki, pain Pita.

Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

Pour la viande
600 g de filet de veau
1 brin de romarin & de thym
20 cl d’huile olive
2 c. à café de paprika fumé
2 pincées de sel

Pour la garniture
4 pains pita
2 tomates
½ botte de persil
1 concombre
4 cl d’huile d’olive
2 oignons rouges

Pour la sauce
4 c. à soupe de yaourt grec
1 concombre
50 g de gros sel
2 gousses d’ail
½ botte de menthe
1 botte de coriandre
3 tours de poivre du moulin
8 cl d’huile d’olive

Préparation

1. De la viande : couper les filets de veau en cubes. Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients, ajouter la viande de veau et laisser mariner pendant 20 minutes au frais. Réaliser des brochettes avec les cubes de viande. Cuire à la poêle ou au barbecue 3 minutes par face.
2. De la garniture : préchauffer le four à 200°C. Laver les tomates, les tailler en fines tranches. Laver le concombre, retirer la pulpe et le couper en cubes. Laver le persil, le ciseler. Éplucher et ciseler les oignons rouges. Badigeonner les pains pita d’huile d’olive puis les griller au four en mode gril ou au barbecue pendant 4 minutes.
3. De la sauce : laver et ciseler la menthe et la coriandre. Éplucher, dégermer et ciseler l’ail. Éplucher le concombre, le couper en 2 dans la longueur, enlever la pulpe et les graines. Le déposer dans un plat et le recouvrir de gros sel. Laisser dégorger pendant 20 minutes. Une fois le temps écoulé, rincer le concombre, le tailler en petits cubes. Mélanger dans un saladier le yaourt grec, l’huile d’olive, le concombre en dés, la menthe, la coriandre, l’ail et le poivre.
4. Servir les souvlakis, les pains pita, les garnitures et la sauce à part

Venez découvrir une autre recette à base de viande de veau : Les Ribs de veau, sucrine grillées, sauce yaourt.

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