Tacos, chili con corne de veau
Recettes pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
Pour la viande
500 g de haché de veau
2 oignons & 2 échalotes
40 g de beurre
2 c. à soupe d’huile de tournesol
3 pincées de fleur de sel
5 tours de moulin à poivre
10 g de concentré de tomates
2 pincées de piment en poudre
4 pincées de cumin
20 cl de bouillon de volaille
1 citron vert
Pour la garniture
2 galettes de maïs
½ botte de coriandre
1 avocat
100 g de maïs
80 g de fromage râpé
30 g de beurre
1 citron vert
100 g de crème fraîche épaisse
Préparation
1. De la viande : éplucher et ciseler oignons et échalotes. Dans une poêle, avec un mélange de beurre et d’huile très chaude, colorer le haché de veau. Ajouter oignons, échalotes et concentré de tomates. Assaisonner avec le cumin, le piment, le sel et le poivre. Verser le bouillon de volaille puis cuire à feu moyen avec un couvercle pendant 20 minutes. Ajouter ensuite le jus et le zeste de citron vert. Réserver au chaud.
2. De la garniture : hacher grossièrement la coriandre. Égoutter le maïs, le faire dorer dans une poêle avec une noisette de beurre. Découper l’avocat en fines tranches, le colorer dans une poêle chaude. Déposer le fromage sur les galettes de maïs. Disposer au centre le haché de veau puis ajouter les tranches d’avocat et une cuillère de crème fraîche. Parsemer de maïs grillé, de coriandre hachée et saupoudrer de piment. Râper du zeste de citron vert sur le dessus. Refermer les galettes avec un cure-dent puis servir aussitôt.
Venez découvrir une autre recette : Le Wok de veau au légumes.
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